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不少孩子從小就愛上吃李子、醃制的酸蘿卜等酸味的東西,他們總是吃個不停,直至牙齒酸得連豆腐都咬不動了纔作罷。而作為父母的,認為這對孩子健康沒多大威脅,一般也不會強制禁吃。然而老一輩的爺爺奶奶卻對李子、酸梅等酸味食物下了『封殺令』,源於他們認為這些東西會影響孩子長個。
多吃酸,不長個,似乎在老人家心中根深蒂固,這到底有沒有科學根據呢?
家裡兩老的事實『理據』吃魚時,往往因不慎將魚刺卡在喉嚨裡,這個時候老人家就會搬出他們的『法寶』——喝醋。在他們意識裡,酸性的東西可以軟化骨頭,再行吞咽。正因為這個想法,所以他們纔認為,孩子經常吃酸味食物,導致骨內的礦物質溶解,從而影響骨骼發育長不高。
對於老人家這種急救,醫生們並不買賬。他們解釋說,用醋液軟化魚刺是一種誤解,而且醋液僅在喉嚨裡停留數秒鍾,對軟化魚刺沒有任何用處。再說,就算是把魚骨放到醋裡去泡上一天一夜,它也不會軟化的。喝醋的治療作用基本就是心理安慰而已。
骨質會被『酸』分解骨質的成分主要有兩類,一類是有機成分,主要是賦予骨的彈性和韌性。另一類是無機成分,主要是使骨骼堅硬結實的鹼性磷酸鈣鹽。正常情況下,適當比例的有機成分和無機成分,能使骨頭既堅硬又柔韌,既不會出現『軟骨頭』的情況,也不會出現像玻璃那樣很硬而易碎的情況。
鹼性磷酸鈣鹽等無機成分受人體內的液體環境影響很大。但是醫生提示,酸味食品並不就是成酸性食物,這是在日常生活中極易混淆的兩個概念。一些食物因含有大量有機酸,在味覺上呈酸性,這就很容易使人們產生一種錯覺,誤將這類酸味食品認為是成酸性食物。其實不然,如果其無機元素多為鈣、鉀、鈉、鎂等成鹼性元素,這些食品在生理上是呈鹼性,為成鹼性食物。
在偏酸的環境下,鹼性磷酸鈣鹽容易溶解,導致骨骼內的有機成分相對較多,因此使骨骼變得韌性有餘,硬度不足。但實際上,鹼性磷酸鹽算是比較穩定的一類無機鹽,不是那種『輕佻的』、稍有『風吹草動』就會『改變立場』的物質。
況且酸性食物被人體攝入後,並不是直接和骨骼接觸的,它要經過消化系統的消化吸收。消化系統會根據體液的酸鹼情況,對營養物質進行『擇優錄取』——急需的、缺少的多吸收,反之則少吸收。體內酸多了,腎髒就會多排出酸,反之亦然。這種非常穩定的酸鹼度,是不可能引起大量鹼性磷酸鈣鹽溶解這種『軒然大波』的。
吃『醋』是孩子長高的『加速器』眾所周知,寶寶如果缺鈣,就會影響身體的長高。有些家長在給孩子補鈣的同時,卻往往忽視了孩子對鈣的吸收。醋酸鈣是一種離子型高效營養強化化補鈣劑,吸收利用率為79%;作為一種離子鈣,醋酸鈣可以直接經過人體的小腸吸收,無需胃酸和維生素D的參與,對寶寶胃腸道無任何刺激,本身優異的補鈣性能特別適用於老人、兒童和婦女長期補鈣使用。在日常生活中,也可以DIY醋酸鈣,如煮菜加米醋,因為米醋能和食物中的鈣發生化學反應,生成醋酸鈣。
可見,經常吃酸性食物,並不會引起骨骼內礦物質的溶解流失,更不存在影響長個子一說。明白這一點後,趕緊給孩子喜愛的酸性食物解除『封殺令』吧。