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衛生部近日發布《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》(征求意見稿),修訂含鋁食品添加劑規定,以解決我國居民鋁攝入超量問題,其中針對膨化食品擬禁用含鋁添加劑。目前油炸食品、膨化食品多使用明礬等含鋁添加劑,存在安全隱患。
記者走訪濟南多家超市,膨化食品多佔據兒童食品的『半壁江山』。專家指出,兒童體內鋁超標會影響其生長發育。不過,限用鋁添加劑不會對食品行業產生太大影響。
兒童攝入鋁多來自膨化食品
衛生部3月15日起就《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》修訂稿公開征求社會意見。該標准擬撤銷所有含鋁食品添加劑在膨化食品中的使用規定。
該標准一旦實施,兒童膨化食品中將不見鋁添加劑的蹤影。
前不久,我國居民膳食鋁暴露風險評估結果顯示,7-14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高,並且隨著年齡降低,鋁攝入量有增高的趨勢,膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來源之一。
昨天下午,記者在樂購超市等多家超市發現,兒童食品中膨化食品大多佔了一整個貨架,包括蝦條、芝士條、豌豆脆等膨化食品。
一位媽媽正在給自己上小學的兒子買零食,她說:『正好要去接孩子放學,就買了幾包膨化食品和小蛋糕。反正也不光兒子吃,我們看電視的時候也吃著玩。』
此外,除了膨化食品,記者發現糖果和果凍中,含鋁添加劑也隨處可見。
長期攝入鋁會損傷大腦
據了解,2011年在聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會上,將鋁每周耐受攝入量(PTWI)修訂為每公斤體重2毫克。參考這一結果,我國評估中心2011年對食品中鋁的風險評估結果顯示,我國平均膳食鋁攝入量低於這一結果,但低年齡組和高食物消費量人群膳食鋁攝入均已超量。
濟南食品工業協會秘書長劉慶年介紹,由於含鋁膨松劑等的使用,面粉及面制品是我國膳食鋁攝入的主要來源,此外還有鋁制炊具、鋁包裝等也會通過食物進入人體,『再有就是膨化食品』。北方人由於習慣吃面食,因此有超過一半的居民鋁攝入量超量。
作為一種重金屬,人體內鋁超標會對人產生較大影響。濟南市職業病醫院職業病科主任劉揚說,人體攝入鋁後大部分會在體內蓄積,僅有10%左右能排到體外。鋁在人體內會妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等元素的吸收,長期攝入會損傷大腦,增加腎的負擔,對腎髒造成傷害。並且體內鋁的積累對神經系統有損害,可使記憶力減退、免疫力降低及神經傳導受阻,影響老年人的大腦,造成老年癡呆。另外,兒童正值生長發育期,鋁超標會影響兒童發育。
限『鋁』對食品行業影響不大為降低
我國居民膳食鋁攝入量,新修訂的食品添加劑使用標准擬修訂硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量,其中包括刪除硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨作為膨松劑用於發酵面制品的使用規定;撤銷酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種食品添加劑,以及撤銷所有含鋁食品添加劑包括合成著色劑鋁色淀在膨化食品中的使用規定。
劉慶年介紹,此次調整的主要目的是為減少我國居民膳食中鋁的攝入量。膨化食品中含鋁主要是使用了含鋁膨松劑,其次是生產過程中使用了鋁制容器。
擬在膨化食品中撤銷的硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)主要用作膨松劑或穩定劑,本次取消一些含鋁添加劑,也是因為制作工藝進步,通過合理搭配配方,即使不用含鋁添加劑,也會有相應的替代品使用,『比如用無鋁膨松劑』。
因此,劉慶年說,限用含鋁添加劑不會對食品行業產生太大影響。