經過一個夏天的日照和生長,秋天這個時候的南瓜正是營養最好的時候。古代的中醫典籍上對南瓜的介紹有很多:
《本草綱目》:“甘溫,無毒,補中益氣。”
《本草再新》:“平肝和胃,通經絡,利血脈滋陰水,治肝風,和血養血,調經理氣兼去諸風。”
《滇南本草》:“橫行經絡,利小便。”
看來古人對南瓜也很是熱愛,並且發現了吃南瓜的很多益處。那南瓜到底都有什麼營養呢,我們來看一看。
■ 想要保護腸胃,吃南瓜!
南瓜含有豐富的果膠,果膠有很好的吸附作用,可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
■ 想要維持視力,吃南瓜!
南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成維生素A。維生素A,又稱視黃醇,重要生理功能之一就是維持視網膜的正常功能,對於維持正常視力有重要作用。
■ 想要長個兒,吃南瓜!
南瓜中豐富的類胡蘿卜素轉換成維生素A後,除了對維持正常視力有重要作用外,還是促進骨骼生長的重要元素。簡單說來就是能幫助孩子長個兒!缺乏維生素A的孩子長不高!尤其是秋冬季節孩子活動量減少,身高會長得相對緩慢。
■ 想要皮膚好,吃南瓜!
給孩子做美食的同時,媽媽也不要忘了自己。南瓜中豐富的類胡蘿卜素真是好的東西,在體內轉化成維生素A後不僅能幫助孩子維持視力、長個兒,還能幫助媽媽保護皮膚!因為維生素A對上皮組織的生長分化有重要作用!
■ 想要身強體壯,吃南瓜!
除了果膠和類胡蘿卜素,南瓜還富含很多營養素:粗纖維、磷、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素,和對身體很好的糖類,如葡萄糖、戊聚糖等!戊聚糖是一種很好的膳食纖維,具有良好的潤腸通便功能。秋冬季節乾燥,孩子便秘的話,吃點南瓜很合適!
想不到朴實的南瓜居然是個寶吧?南瓜不止營養棒棒,做法也很豐富。可以蒸,可以燉,可以炒,可以做餡兒,可以做面點,可以熬粥……簡直就是食物界的10項全能啊~
現在就介紹一下南瓜的多種美味做法,辣媽們趕緊學起,給孩子做著吃哦~當然,南瓜雖好,也不是能多吃的,每天不要超過一頓主食的量。
1南瓜蒸蛋
主料:太空小南瓜1個、雞蛋1枚、白砂糖10g
輔料:溫開水適量、保鮮膜適量
做法:
1。准備好所有的原料和保鮮膜
2。將小南瓜洗乾淨,切去頂部
3。用勺子挖去南瓜籽
4。沿著內壁刮去一些果肉,這樣可使南瓜易熟,內壁的厚度在0.6公分為宜,不要刮得太薄,影響口感
5。將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中,中大火蒸15分鍾,至南瓜八九成熟
6。蒸南瓜的同時,將雞蛋磕入碗中
7。放入白糖,充分打散
8。然後加適量溫開水,蛋液和溫水的比例為2:1
9。將蒸制八九成熟的小南瓜取出,待放涼之後,用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內
10。裹上保鮮膜
11。和南瓜蓋子一起入鍋,繼續中大火蒸制10分鍾左右即可
12。出鍋啦,雞蛋蒸的又嫩又滑,像布丁一樣
2南瓜餅
主料:熟南瓜393g、糯米粉200g
輔料:細砂糖50g、食用油適量
做法:
1。南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸騰後下鍋蒸,大概蒸12分鍾
2。取393克熟南瓜
3。稱量200克糯米粉
4。將南瓜,糯米粉,細砂糖混合,揉成面團。如果覺得面團粘手,可以適量添加糯米粉
5。分成一個個小面團,壓扁(也可以不壓,煎的時候用鍋鏟壓)
6。熱鍋,下油,然後加入南瓜餅坯,慢火煎透即可
3香糯南瓜濃湯
主料:南瓜280g、糯米20g、純牛奶250ml
輔料:鹽少許、煉乳適量
做法:
1。糯米提前浸泡1個小時左右
2。准備好食材
3。南瓜洗淨去皮切小塊
4。鍋中倒入適量的清水,放入蒸架,把切好的南瓜塊上鍋大火蒸10分鍾左右
5。蒸熟的南瓜塊稍放涼倒入攪拌容器內,泡好的糯米也倒進去
6。倒入牛奶,攪拌成漿汁
7。將攪拌好的漿汁倒到鍋裡小火煮,加少許鹽提味,邊煮邊用勺子攪拌,煮開即可
8。煮好的濃湯依據個人口味適量調入煉乳即可享用啦
4南瓜銀耳湯
主料:南瓜60g、銀耳1朵
輔料:冰糖30g、大棗25g、枸杞子適量
做法:
1。准備食材,銀耳洗淨泡發,去掉根部,手撕小塊
2。大棗泡發10分鍾洗淨
3。南瓜去皮去瓜秧,切小塊
4。電高壓鍋內放適量的水,加銀耳煮煮出膠
5。煮好的銀耳倒入湯鍋
6。加入南瓜、冰糖、大棗,熬煮至南瓜熟透變軟
7。加入枸杞子關火攪拌即可
8。做好的南瓜銀耳湯
5南瓜花式饅頭
主料:南瓜150g、面粉500g
輔料:酵母適量、白糖適量
做法:
1。南瓜煮熟晾涼
2。將面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起
3。攪拌均勻,揉成面團後蓋上濕布靜置至發酵
4。將發酵好的面團揉搓排淨裡面的氣體後切成同樣大小的面劑
5。?成薄圓片,重疊
6。卷起成圓筒樣
7。用刀在卷好的面劑中間一分為二
8。照上面方法全部將饅頭做完後,將花式饅頭放入蒸籠,二次醒發10分鍾
9。鍋中加適量水,將醒發好的花式饅頭放入,大火將水燒開後改中火繼續蒸15-20分鍾,熄火後靜置3-4分鍾後再揭開鍋蓋,將饅頭取出
10。蒸好的花式饅頭
6小豬南瓜饅頭
主料:面粉700g、南瓜150g
輔料:白糖適量、黑芝麻適量、鹽適量、酵母適量
做法:
1。南瓜去皮後入鍋煮熟晾涼
2。將南瓜和面粉放入乾淨和面盆,加白糖,酵母、和少許鹽拌均勻和成面團
3。和好的面團蓋上濕布靜放至發酵
4。發酵好的面團揉至排淨面團裡的空氣,切成大小一樣劑子
5。揉搓成圓形備用
6。另取一小塊面團,揉成細長條,大小如小指般。用刀切成圖中的小面團,用來做豬鼻子和耳朵
7。取一小面團,用手輕輕壓扁,然後粘在做好的圓面團上
8。把小面團捏一下,捏成豬耳朵形狀,然後抹上少許清水粘在合適的位置
9。取筷子一根,用小的那一頭粘上少許面粉,給豬鼻子開兩鼻孔
10。最後將黑芝麻粘上做豬眼睛
11。依次將所有小豬做好
12。放入蒸籠做最後15分鍾醒發
13。鍋中加適量清水,將醒發好的小豬放在上面,大火燒開,轉中火再蒸25分鍾
14。小豬蒸好後別急著開鍋,關火靜置3-4分鍾後揭開蓋子取出小豬,放在晾架上晾涼即可
7南瓜手?面
主料:中筋面粉500g、南瓜泥100g
輔料:鹼面適量、淀粉適量
做法:
1。面粉中放入少許的鹼面混和均勻,再放入南瓜泥
2。和成稍硬的面團,放在一邊靜置半個小時
3。中間要揉兩次面,將面揉光滑
4。將面團放到面板上,撒上淀粉,往開?
5。?成圓形後,將面片卷在?面杖上,慢慢地?。?幾下,將面片攤開,再從一面卷起再?,重復即可
6。面?薄後,像折扇子一樣,一折折折起來,每折一次都要撒上薄薄的淀粉,用刀切成想要的寬度
7。用手提起面條,甩去上面的淀粉
8。將面條放在屜上
9。鍋中燒開水,放入面條煮熟。吃時,澆上自己喜歡的鹵即可
8南瓜素蒸餃
主料:綠皮南瓜300g、面粉200g、紅椒1個、南瓜泥50g
輔料:香油適量、鹽適量、胡椒粉2g、雞精適量、糖2g、蒜瓣6個、大蔥1根、開水90g
做法:
1。准備好所有的食材
2。面粉加入南瓜泥,開水攪拌成為棉絮狀
3。然後揉至光滑靜置
4。南瓜擦成絲加少許鹽醃制10分鍾
5。把紅椒,蒜瓣,大蔥分別切碎
6。醃制過的南瓜擠乾水分再加入大蔥,蒜末和紅椒末
7。加入糖,雞精,胡椒粉,香油拌均勻
8。面團搓條切小劑子?成圓皮
9。取一張餃子皮包入南瓜餡
10。捏成餃子生坯排放蒸籠,大火蒸制10分鍾即可食用
9南瓜發糕
主料:南瓜250g
輔料:酵母粉3g、面粉300g、葡萄乾適量、蔓越莓乾適量
做法:
1。將南瓜蒸熟,蒸鍋放水,將南瓜切塊,放入,蒸20分鍾左右,用筷子能夠輕松插透即可
2。南瓜晾涼,用勺子將南瓜肉舀出,攪拌成泥
3。將酵母粉放入,攪拌均勻(南瓜泥一定要涼了再放哦,不然酵母菌被燙死,就發不起來了)
4。放入浸泡好的葡萄乾和蔓越莓乾
5。放入面粉
6。揉成光滑的面團
7.6寸蛋糕模,內壁抹油,將面團放入,按壓平
8。放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小
9。蒸鍋燒開水,蒸30分鍾,關火,燜5分鍾即可
10。取出,即可