蝦醬茼蒿炒豆腐黃中見綠,色澤誘人食欲;蝦醬鮮香味濃,豆腐香嫩,茼蒿清脆可口,是孕期的一款美味食譜。
主料:茼蒿100克豆腐300克
輔料:蝦醬50克雞蛋75克
調料:植物油20克味精2克胡椒粉2克大蔥5克姜 5克香油5克
制作工藝
1.茼蒿莖切粒,用開水焯出,控淨水分;鹵水豆腐切0.6厘米的丁,用開水焯出,再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內打勻,放滑鍋植物油內炒碎,即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味,再加入茼蒿丁翻炒,淋香油出鍋即成。