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潮紅綜合征(flushing syndrome)是指食用鯖魚後,發生的以顏面、頸部、軀乾等處皮膚潮紅為主的一組癥候群,系鯖魚所含毒素所致。
鯖,學名Pneumatophorus Japonicus。俗稱青鯖魚、油筒魚,屬魚綱,鯖科。我們稱此病征為油筒魚綜合征。
(一)發病原因
潮紅綜合征並非因污染細菌直接引起,亦不屬變態反應,而系鯖魚所含毒素所致。
(二)發病機制
食鯖魚後是否發病,與魚的質量有關,由於每批捕撈產品的冷藏處理過程、質量和烹調方式不盡相同,往往有某一批市售產品和集體團伙用膳者多人同時發病的傾向。
經研究證實鯖魚所含毒素系一種混合性耐熱物質,其中包括組織胺、Sanrine(一種類似組織胺的化學物質)以及組氨酸經細菌脫羧作用產生的一些毒物。
一般在進食鯖魚後30min?1h內,快者僅數分鍾,突然發生顏面、頸部、軀乾上部、手臂等處皮膚潮紅、灼熱、結膜充血,貌似醉漢。可有蕁麻疹、血管神經性水腫等皮損。重癥者有搏動性頭痛、心悸、咽部燒灼感,甚至出現呼吸困難、休克、瞳孔擴大。患兒可有痙攣性腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀。癥狀輕重與食入量有關。這些臨床癥狀一般在數小時內可自行緩解消失。
本病征根據確切的食用鯖魚史並突然出現潮紅、灼熱、結膜充血等表現,在除外藥物及可產生潮紅的其他原因後做出診斷。
應做血液檢查,如血常規、血PH值、血電解質檢查,肝腎功能檢查;可疑食物、嘔吐物做相應檢查;做大便鏡檢和培養。
應做心電圖、X線胸片等檢查。
(一)治療
輕癥口服或肌內注射抗組織胺類藥物,重癥病例應靜脈輸液、點滴氫化可的松或靜脈注射地塞米松。此外還應作對癥處理。
(二)預後
本病征預後良好,癥狀輕者可於數小時內自行緩解消失。