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1、情緒變化:兒童變得郁郁寡歡、反應遲鈍、表現麻木—缺乏蛋白質與鐵;兒童懮心忡忡、驚恐不安、失眠健忘—表示體內B族維生素不足;情緒多變,愛發脾氣—這與甜食過多有關;兒童固執任性,膽小怕事—維生素A、B、C與鈣質攝取不足。
2、行為反常:孩子不愛交往,行為孤僻,動作笨拙—可能缺乏維生素C;夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒—常是缺乏鈣質的一種信號。
3、過度肥胖:部分肥胖孩子是起因於挑食、偏食等不良飲食習慣,造成某些『微量營養素』(主要包括維生素B6、B12、尼克酸等以及鋅、鐵等元素)攝入不足所致。
4、面部『蟲斑』:民間認為,孩子臉上出現『蟲斑』是肚子裡有蛔蟲寄生的標志,事實並非如此,這種以表淺性乾燥鱗屑性淺色斑為特征的變化,實際上是一種皮膚病,謂之『單純糠疹』,源於維生素缺乏,同樣是營養不良的早期表現。
5、其它:早期營養不良癥狀還有惡心、嘔吐、厭食、便秘、腹瀉、睡眠減少、口脣乾裂、口腔炎、皮炎、手腳抽搐、共濟失調、舞蹈樣動作、肌無力等。