|
||||
隨著生活水平的提高,市民的生活質量也隨之提昇,對飲食方面的要求更加嚴格,因此在購買食品的時候,精明的消費者會留意食品包裝後的營養成分和主要成分。但需要提醒的是,盡管包裝上標明了具體成分,專家建議選購食物時最好不要被包裝所瞞騙。那麼,究竟該如何去看待包裝上這些誘人的說辭,這裡就選一些有代表性的說法,來解剖其中的潛臺詞和產品真相。
◎『不含防腐劑』
雖說不含防腐劑,但沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑之類都有可能在裡面。也就是說,不含防腐劑,並不能保證它是『純天然』狀態。
很多食品天然就是不用防腐劑的,比如罐頭和含鹽和糖極高的食品,還有一些極乾的食品如方便面、掛面等。因為罐頭能把裡面的細菌和芽孢徹底殺滅,同時又密封起來,讓外面的細菌進不去,所以它不需要防腐劑。沒有水,細菌沒法繁殖,大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。
但是如果鹽和糖含量太高,比含有防腐劑還要糟糕。因為鹽含量太高危害健康。比如說,一些醬油、咸菜等宣稱不含有防腐劑,通常都是那種咸味特濃,甚至是加糖掩蓋的產品。因此『本品無防腐劑』並不能成為消費者優先選購該食品的條件。
◎『不含人工色素』
也就是說這裡面還是含有色素的,只不過這些色素不是合成色素,而是從天然原材料中提取出來的。比如含有胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來源於天然食物的色素。
相對而言,天然色素可以放心食用,但在提取過程中,也不排除含有微量的有機溶劑殘留。只要合乎相關產品標准也就沒什麼問題,但一般產品的濃重顏色是色素帶來,也就意味著其中的原料並不那麼『純天然』。
◎『不含蔗糖』
這種說明常見於糊粉類產品如麥片、芝麻糊,另外餅乾、點心之類的包裝上也可見到。它們的包裝上寫著『不含蔗糖』,也就是說,不含白砂糖。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以為這些食品適合進食,於是放開顧忌,但恰恰是大錯特錯。
因為能讓血糖快速上昇的,遠不止蔗糖。精制淀粉使血糖上昇速度已夠快,以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等都比蔗糖制造的血糖上昇速度更快,而在那些聲稱『無蔗糖』的產品當中,經常可以看到這些配料。同時從營養價值來說,無蔗糖也不意味著比其他產品營養素含量更高。