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地瓜甜餅
【主料】
地瓜(也叫白薯)、面粉各適量。
【輔料】
花生油適量。
【制作方法】
①先將地瓜洗淨,放入鍋中煮爛,出鍋剝去皮。②將面粉放在盆中,用剝皮的地瓜和面,面要軟些。最好全用地瓜和,不加水。③面揉到不沾手時,做成小餅。④平鍋(用炒勺也可)裡略加些油,油熱後將小餅放入煎烙。烙到兩面焦黃熟透為止。烙時要注意看火,不可烙糊;也不要太小火,使餅烙硬。
【特點】
地瓜餅甜而不膩,軟而不黏。含高糖、高淀粉,是一種廉價的營養食品。
雞蛋餅
【主料】
雞蛋、面粉各適量。
【輔料】
精鹽、味精、蔥花、花生油(豆油亦可)各少許。
【制作方法】
①將雞蛋打入碗中,攪打松散起泡泡。加入面粉,要邊加邊攪,防止面粉結塊。同時將精鹽、味精、蔥花一同放入蛋碗中,攪拌均勻,稍稍倒入1?2湯匙溫水,攪成稀面糊。也可用糖烙甜蛋餅。②鍋內加花生油,油熱後,將面糊淋入鍋中,將鍋拿起向四周轉一下,使面糊薄薄地粘到鍋的周圍成為一個圓餅。火不要太大,看蛋面糊變色,就翻一下,兩面要都烙好,烙時還可往餅上刷一點油再翻個烙,這樣會烙得金黃發酥。
【特點】
這種烙法也可在雞蛋裡不用面粉,而加上小米飯或用小米面,也可以改用大米飯。制作方法簡便,可以當主食用,也可以當加餐時點心,還可以外出時食用。是可熱吃也可以涼吃的面食。雞蛋餅外皮香酥,裡面松軟,滋味香美,營養價值也比較好。
新鮮玉米糊餅
【主料】
新鮮青玉米數個。
【輔料】
蔥、精鹽、食油各少許。
【制作方法】
①將青玉米粒用刀削下,稍加水,用小石磨或攪拌機磨成糊狀,備用。如沒條件磨,可將青玉米用擦菜板擦下,再用刀剁碎,也可以。②將蔥切成末和精鹽一同放到玉米糊中拌勻。③鍋中放入油,油熱後,用菜勺盛玉米糊,放入鍋中攤成薄餅,兩面都烙好即可。
【特點】
玉米糊餅米味十足,新鮮可口,清香甜味特別好吃,營養豐富,是兒童喜歡的食品。
貼心提示
寶寶如果願意吃甜味的,也可以稍加點白糖,烙成甜餅。將新鮮的玉米葉洗乾淨,把擦或磨好的鮮玉米糊裝起來,捆成半圓形米窩窩,上蒸籠蒸30分鍾,也很好吃。這種吃法,適合嬰幼兒食用,好消化,易吸收,鮮玉米裡含高蛋白質、糖類、維生素B6和維生素C、氨基酸和微量元素等,是夏秋時令食品,備受嬰幼兒喜愛。