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一、小兒維生素B1缺乏病食療方(下面資料僅供參考,詳細需要諮詢醫生)
1.黃豆炒筍片
【組成】黃豆250克鮮筍250克食鹽、味精各1克植物油25毫昇醬油5毫昇姜絲、蒜末5克
【制作】將黃豆泡發,鮮筍洗淨切成片;油熱加入姜絲、蒜末,煸炒出香味倒入黃豆;黃豆七成熟時放入筍片、醬油;至食物炒熟放入食鹽、味精,翻炒均勻即可。
【功效】降脂降壓、養肝開胃。
【適用】對高血壓、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病癥有治療作用。
【分析】黃豆中含有維生素B1,每100克的含量為410微克,並且購買方便,是人們常見常食的豆類。竹筍味道爽口、清脆,與黃豆搭配顏色和諧,有助於增進食欲。
2.豌豆炒茭白
【組成】豌豆250克茭白250克食鹽2克植物油20克雞湯25克料酒5克淀粉10克
【制作】將豌豆洗淨控乾水分,茭白去皮洗淨切成塊;油七成熱時放入豌豆、茭白煸炒;倒入雞湯,放入食鹽、料酒至燒沸;食物炒熟用淀粉勾芡即可。
【功效】養肝利氣、清熱解毒、養胃健脾。
【適用】對腳氣病、生理性疼痛、慢性肝炎、體虛疲乏等病癥有治療作用。
【分析】豌豆中含有維生素B1,每100克的含量接近500微克,其味道鮮嫩、清脆。茭白味甘、性滑。夏季食用,有清熱、祛暑的作用。
3.瘦豬肉炒豆芽
【組成】瘦豬肉250克豆芽150克青椒60克雞蛋1個食鹽2克植物油30毫昇姜絲10克黃酒10毫昇淀粉15克
【制作】將豆芽摘洗乾淨,瘦豬肉和青椒分別洗淨切成絲;用食鹽(1克)、蛋清、黃酒、淀粉(部分)把豬肉絲攪拌均勻;油八成熱時放入豬肉絲過油撈出;放入姜絲、青椒、豆芽煸炒片刻,加食鹽、肉絲,炒熟用淀粉勾芡即可。
【功效】補益肝腎、強筋健腦。
【適用】對腳氣病、神經衰弱、失眠健忘等病癥有治療作用。
【分析】瘦豬肉中含有維生素B1,每100克的含量為540微克,其味道鮮美,但是由於脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆,能夠減少豬肉的油膩感。
4.豬心炒卷心菜
【組成】熟豬心200克卷心菜400克食鹽2克植物油25毫昇姜絲、蔥絲各5克醬油10毫昇黃酒5毫昇淀粉10克
【制作】將卷心菜洗淨切成段,熟豬心切成片;油六成熱時放入姜絲、蔥絲、卷心菜翻炒片刻;放入豬心及調料,至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】補血安神、增進食欲。
【適用】對身體虛弱、食欲不佳、消化不良、失眠、便秘等病癥有治療作用。
【分析】豬心中含有維生素B1,每100克的含量約為220微克,是人們喜歡吃的動物內髒之一。卷心菜作為配菜,營養豐富,令菜餚的色澤和諧、增進食欲。
5.豆漿衝雞蛋
【組成】豆漿500毫昇(大豆制成)雞蛋2個銀耳10克白糖15克
【制作】將雞蛋打入比較大的容器中,均勻攪拌;銀耳泡發,備用;溫火煮豆漿並放入銀耳;煮開倒入雞蛋中、加入白糖,攪拌均勻即可。
【功效】潤喉止渴、清肺養胃。
【適用】對身體乏力、慢性咽喉炎、小便不利、記憶力下降等病癥有治療作用。
【分析】黃豆中含有豐富的維生素B1,磨成的豆漿潤滑、鮮美。雞蛋含有多種營養素,是人們做湯最喜歡、最常用的食材。銀耳作為配料,可令湯的色澤鮮潤,口感更佳。
6.花生杏仁甜湯
【組成】花生100克甜杏仁50克蜂蜜20克
【制作】將花生和杏仁磨成粉末狀;在鍋中加入適量的清水,煮沸放入花生粉和杏仁粉煮熟;沸騰3分鍾左右拌入蜂蜜即可。
【功效】補血養胃、潤肺止咳、降壓通便。
【適用】對腳氣病、貧血、咳嗽、失眠、反胃、便秘等病癥有治療作用。
【分析】花生和杏仁中都含有維生素B1,生花生每100克的含量為850微克,杏仁每100克的含量為210微克。並且花生具有補血、止血的作用,能夠防治血液病的生成。甜杏仁很滋補,具有延年益壽之功效。
7.小麥蜜棗湯
【組成】小麥100克蜜棗50克花生仁30克苹果50克
【制作】將小麥和花生仁洗淨放入鍋中,加適量的清水,煮至水開;紅棗去核洗粳,放入鍋中煮熟;苹果洗淨去皮,放入鍋中,煮片刻即可。
【功效】補血養顏、消暑止渴、益腎養心。
【適用】對腳氣病、貧血、燥熱、心悸、失眠等病癥有治療作用。
【分析】小麥中含有維生素B1,每100克的含量約為400微克,能夠有效防治腳氣病。蜜棗味道香甜,營養豐富。花生仁中也含有維生素B1及多種營養素,具有止血的功效,苹果有較高的藥用價值,味道清香,甜脆。此湯色澤和諧,味道鮮美。
8.黑芝麻紫米海帶粥
【組成】黑芝麻50克紫米100克水發海帶50克食鹽1克
【制作】將紫米和黑芝麻洗淨;海帶洗去泥沙,切成碎塊;在鍋中加入適量的水和海帶煮開;放入紫米和黑芝麻,煮熟至粘稠,加入食鹽攪拌均勻即可。
【功效】補益肝腎、降壓降脂。
【適用】對腳氣病、高血壓、高血脂、甲狀腺腫大等病癥有治療作用。
【分析】黑芝麻和紫米都含有維生素B1,黑芝麻每100克的含量為850微克,紫米每100克的含量約為210微克。海帶略有咸味,並且能夠預防甲狀腺腫疾病。此粥味道微咸,能夠增進食欲。
9.小米紅棗粥
【組成】小米100克紅棗50克紅糖10克
【制作】將小米淘洗乾淨,放入鍋中,加適量的清水煮沸;紅棗去核洗淨,放入鍋中,煮熟至粘稠狀,撒入紅糖攪拌均勻即可。
【功效】補血安神、健脾養胃、清熱解毒。
【適用】對失眠、貧血、慢性胃炎、反胃、消化不良等病癥有治療作用。
【分析】小米含有維生素B1,每100的含量約為330微克,口感綿軟,在我國已有數千年的種植歷史,是我國主要糧食作物之一,深受人們的喜愛。紅棗和紅糖營養豐富,此搭配是體虛者的進補佳品。
10.薏米百合粥
【組成】薏米100克百合35克玫瑰20克白糖10克
【制作】將薏米淘洗乾淨,放入鍋中加適量的清水煮沸;把百合、玫瑰洗淨切碎,放入鍋中,煮熟至粘稠狀,撒入白糖攪拌均勻即可。
【功效】止痛清熱、補益腸胃。
【適用】對腳氣腫痛、肌肉酸痛、腿腳疼痛、慢性腸胃炎等病癥有治療作用。
【分析】薏米含有維生素B1及其它營養物質,被視為營養豐富的夏季祛暑食品,我國大部分地區都有種植,且歷史悠久。玫瑰和百合氣味清香,顏色分明,與小米搭配色澤和諧,味道甜美。
11.小麥土豆粥
【組成】小麥粉120克土豆粉50克食鹽1克蔥絲、姜絲各5克紅糖15克
【制作】將小麥粉和土豆粉同時放入鍋中,加適量的清水,煮沸至粘稠(糊)狀;加入食鹽、蔥絲、姜絲、紅糖攪拌均勻,再用小火熬3分鍾左右即可。
【功效】養心補腎、健脾和胃、美容養顏。
【適用】對腳氣病、心悸失眠、食欲不振、腸胃炎等病癥有治療作用。
【分析】小麥中含有維生素B1及其它營養物質,營養豐富,其食用方法多樣,並且可釀酒。土豆含有胡蘿卜素、維生素C的營養素,不僅是蔬菜,在有些地區,它甚至是主要的糧食作物,是人們膳食中不可缺少的。
12.黃豆大米粥
【組成】黃豆50克大米100克山楂30克紅糖15克
【制作】將黃豆泡發、山楂去核洗淨;大米淘洗乾淨,與黃豆、山楂一同放入鍋中加適量的清水煮沸;改溫火熬煮,黃豆和山楂煮爛,大米黏粥放入紅糖,攪拌均勻即可。
【功效】補血養胃、降壓降脂。
【適用】對體重下降、身體消瘦、貧血、高血壓、高血脂,慢性胃炎等病癥有治療作用。
【分析】黃豆和大米中都含有維生素B1,每100可的含量分別約為410微克和330微克。黃豆可炒食,香脆可口,受人們喜愛,但是炒食不宜多吃。大米為『五谷』之首,其歷史悠久,種植廣泛,是人們不可缺少的主食之一。
13.糯米鮮蝦粥
【組成】糯米120克鮮蝦50克韭菜50克食鹽、雞精各1克胡椒粉1克
【制作】將鮮蝦去殼洗淨,切成丁;糯米淘洗乾淨,與蝦仁一同放入鍋中,煮至粥狀;放入韭菜煮沸至熟,加入食鹽、雞精、胡椒粉,攪拌均勻即可。
【功效】促進消化、補中益氣。
【適用】對腳氣病、消化不良、食欲不振、體力下降等病癥有治療作用。
【分析】糯米中含有維生素B1,每100克的含量為190微克,帶有粘性,不僅可煮粥,同時可制成湯圓、粽子、年糕等多種人們喜愛的食物。蝦仁營養豐富,味道鮮美。配以韭菜,令此粥色、香、味俱全。
14.豬肝粳米粥
【組成】豬肝50克粳米100克綠豆50克食鹽、雞精各1克
【制作】將豬肝用沸水汆一下撈出,切成丁,粳米洗淨;綠豆泡發,放入鍋中,加適量的水煮沸;放入粳米熬至六成熟放入豬肝,至熟放入調料,攪拌均勻即可。
【功效】健脾養胃、消腫祛暑、補血明目。
【適用】對腳氣病、營養不良、食欲不振、視力下降、脾胃虛弱等病癥有治療作用。
【分析】豬肝和粳米都含有維生素B1,每100克的含量分別為210微克和240微克。綠豆清熱解暑。此粥微有咸味,清爽可口,不僅可增進食欲,維護腸胃健康,還能夠防治夜盲癥。
15.蒸米糕
【組成】大米粉120克糯米粉400克白糖50克玫瑰30克麻油20克
【制作】將大米粉和糯米粉放入盆中,加入白糖和冷水攪拌均勻(可用糖水,但水溫要涼);放入鍋中蒸15分鍾左右,用冷開水浸過的布裹好,揉至細膩,制成長條狀,淋上麻油、玫瑰,繼續蒸熟即可。
【功效】養胃安神、通經活絡。
【適用】對腳氣病、小便不利、慢性胃炎、胃潰瘍等疾病有防治作用。
【分析】大米和糯米中都含有維生素B1,它們能夠有效地防治腳氣病。玫瑰味道清香,顏色艷麗,令此糕點外觀誘人,色味俱佳。
16.玉米芹葉餅
【組成】鮮玉米粒250克西芹葉50克雞蛋3個面粉100克植物油50毫昇食鹽、味精各1克胡椒粉2克
【制作】將玉米粒和西芹葉洗淨、切碎放入大碗中,加入面粉,把雞蛋打到碗中,加入調料和適量的清水,攪拌均勻;油熱把調好的玉米糊攤在上面,餅熟顏色金黃即可。
【功效】養胃降壓、潤腸通便。
【適用】對腳氣病、便秘、腸胃炎、高血壓等病癥有治療作用。
【分析】玉米和西芹葉都含有維生素B1,玉米每100克的含量約為210微克,芹葉每100克的含量約為430微克。並且芹菜清爽利口,具有降壓、止咳、利尿的功效。此餅色澤金黃,味道鮮美。
17.玉米紅果飲
【組成】鮮玉米粒150克紅果35克紅棗20克蜂蜜15克
【制作】將鮮玉米粒洗淨,切成兩半,鍋中加適量清水煮沸,倒入玉米粒;大棗和紅果去核洗淨;玉米煮熟放入大棗、紅果,再煮10鍾左右加入蜂蜜即可。
【功效】補血開胃、降壓降脂、安神益氣。
【適用】對消化不良、神經衰弱、高血壓、高血脂等病癥有治療作用。
【分析】玉米中含有維生素B1,每100克的含量約為310微克。紅果味道酸甜,含有多種營養素。此飲料味道解渴開胃,飯前飲用有助於增進食欲。
二、小兒維生素B1缺乏病吃哪些對身體好?
1、多吃富含維生素B1的食物:瘦豬肉、洋火腿、牡蠣、牛肉、牛奶、蛋、豬肝、雞肉、鰻魚、綠豆、蘆筍、玉米、馬鈴薯、花椰菜、胚芽米、菠菜、芹菜、橘子、番茄等。
2、多吃含纖維的食物,以保持大便的通暢。
三、小兒維生素B1缺乏病最好不要吃哪些食物?
忌經常吃精米。精白米中維生素B1的含量僅為糙米的1 / 3,所以常以精白米為主食,容易得『腳氣病』。
預防:1.維生素B1的需要量維生素B1的需要量與能量攝入量有密切關系,中國營養學會以此提出,一般成年人在輕勞動條件下,維生素B1的需要量為1.2?1.3mg/d,當勞動強度增加時,供給量應逐漸增加,最高可達2.0mg/d;成年女性比男性低0.1mg/d。1?3歲小兒維生素B1的需要量0.6mg,4?11歲需要0.7?0.9mg,11?17歲1.5mg(男)、1.2mg(女)。
2.防止孕婦和乳母維生素B1缺乏注意防止維生素B1的缺乏,增加含維生素B1豐富的食物的攝入量,並注意合理配合。如果乳母硫胺素缺乏,應及時予以補充,避免嬰兒發生硫胺素缺乏癥。未精制的糧谷類中硫胺素豐富,故碾磨精度不宜過度,經常食用糙米粗糧。豆類、堅果類、瘦肉及內髒硫胺素也較為豐富。蛋類、綠葉菜(芹菜葉、萵筍葉)等也是硫胺素的良好來源,應充分加以利用。
3.補充維生素B1及時治療造成硫胺素缺乏的原發性疾病,如發熱、感染、甲狀腺功能亢進等,有上述疾病時適當補充維生素B1。