豬蹄香菇燉豆腐
材料 豬蹄500克、豆腐50克、鮮香菇30克。
調料 姜片、料酒、鹽各適量。
做法
1.將豬蹄洗淨,焯水,撈出過涼,備用;豆腐洗淨,切塊;鮮香菇洗淨,一切兩半,備用。
2.鍋置火上,放入適量清水,放入豬蹄,大火燒沸後小火燉半小時,再放入香菇、豆腐一起燉煮,加入料酒、姜片,煮至豬蹄熟爛,加入少許鹽調味即可。
豆腐下鍋前,先在沸水中浸泡10分鍾,便可除去鹵水味,這樣處理過烹制出的豆腐口感好,味道香。