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[用量]:1日份
食譜原料:
烏仔魚、鱸魚(或黃花魚、金線魚交替使用)約200克,帶皮老姜15克,純胡麻油60毫昇,月子米酒水300毫昇。
制作方法:
1、魚用米酒洗淨(黃花魚切成三塊),老姜洗淨帶皮切成薄片;
2、將胡麻油倒入鍋內,用中火燒熱;
3、放入老姜轉小火,爆到姜片兩面均『皺』起來,呈褐色但不焦黑;
4、轉中火加入魚,爆魚至外表發白,放入月子米酒水轉大火;
5、轉大火燒沸後轉小火加蓋燒5分鍾;
6、轉大火,加鹽少許(建議1克),2分種關火。
[餐品用法]:平均分於中餐和晚餐來吃,配以薏米飯和甜糯米粥來吃。
健康提示:
可以將魚用姜絲、月子米酒及適量的胡麻油煮成魚湯食用。生姜味辛,具有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒的功效,因此非常適合產後媽媽的虛弱的身體。產婦所使用的姜須爆透(爆至姜的兩面均皺起來,但不可爆焦),否則會太刺激且具『發』性,產婦吃了易造成上火、咳嗽等癥狀。