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土豆皮中含有『配糖生物鹼』,其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。
由於其引起的中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。
柿子柿子未成熟時,鞣酸主要存在於柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。
鞣酸進入人體後在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沈淀物??柿石,引起多種疾病。
荸薺荸薺常生於水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。
另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗淨的荸薺皮,會導致疾病。
紅薯紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。
呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了『黑斑病菌』的感染,能夠產生『番薯酮』和『番薯酮醇』,進入人體將損害肝髒,並引起中毒。
中毒輕者,出現惡心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
銀杏果皮中含有有毒物質『白果酸』、『氫化白果酸』、『氫化白果亞酸』和『白果醇』等,進入人體後會損害中樞神經系統,引起中毒。
另外,熟的銀杏肉也不宜多食。