|
||||
人體長高,主要取決於人體長骨的發育,尤其是大腿的股骨和小腿的脛骨和腓骨。這些長骨的發育要靠有機物質的生成和骨鹽的沈積。有機物質的主要成分是蛋白質;骨鹽的主要成分是鈣、磷及少量的無機元素,如鉀、鎂、鈉、鋅等。因此,要想自己的孩子長得高,飲食應注意提供含豐富蛋白質和鈣、磷成分的食物,為孩子的長骨發育創造良好物質條件。
黃金苹果
用料:苹果1個,炸蔬菜粉(可用普通面包粉、芡粉代替)適量,雞蛋1個,植物油、白糖適量。
做法:苹果去外皮,洗淨,切小塊。
雞蛋磕入炸蔬菜粉中,打成糊,放苹果塊及少許白糖攪拌,做成生苹果糊。
起油鍋燒至中等油溫,放入生苹果糊,以文火炸黃即可。
營養解說:體內缺鋅的兒童,不僅身體矮小、性發育遲緩,而且智力低下、思維遲鈍。苹果中含有豐富的鋅,對兒童的生長發育和智力發育皆有好處。
糖醋紅曲排骨
用料:排骨500克,紅曲5克,白醋、料酒、鹽、白糖、大料、蔥花、姜各適量,胡椒粉少許。
做法:排骨洗淨,剁成3厘米見方的小塊,倒入料酒、大料、蔥、姜、鹽、胡椒粉,拌勻醃制20分鍾,入油鍋中炸至五成熟撈出,入開水鍋中,漂去油質備用。
鍋置火上加水,投入瀝乾水分的排骨,加入糖、料酒、白醋、紅曲,至爛熟時,用旺火把鹵汁收乾即可。
營養解說:此菜補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益力氣,能促進兒童骨骼發育,預防軟骨病。
涼拌空心菜
用料:空心菜200克,培根2片,醋少許,鹽適量,香油、生抽、姜末少許。
做法:空心菜擇洗乾淨後,放入加了鹽的滾水中焯一下,撈出來瀝乾水。
將處理過的空心菜切段,培根切成絲,放在大碗裡,加醋和姜末以及香油、生抽拌均勻即可。
營養解說:空心菜含有很多種營養成分。在嫩梢中,蛋白質含量比同等量的番茄高4倍,鈣含量比番茄高12倍多,並含有較多的胡蘿卜素。
蟹肉燒豆腐
用料:蟹100克,豆腐150克,植物油、醬油、淀粉、鹽、蔥花、姜片、料酒各少許。
做法:蟹洗淨,蒸熟,剝出蟹肉;豆腐切成小塊。
鍋置火上,放油燒熱,先下蔥花、姜片炒出香味,再將豆腐倒入,用大火快炒。
將蟹肉倒入,並加入料酒、醬油、鹽急炒,快熟時,將淀粉加水調成汁,倒入調勻,燒開鍋即可。
營養解說:這道菜營養豐富,鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B含量高,有利於兒童生長發育。