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警惕:硫磺熏制,有酸苦味要警惕。識別方法:顏色特別鮮紅的,光光亮亮的可能是『毒枸杞』,顏色略發暗,略帶土色的是天然枸杞 ;『毒枸杞』摸上去有粘黏感,天然枸杞則相對乾燥 ;另外,天然枸杞酸中帶甜,而『毒枸杞』則有很重的酸苦味。
豆芽警惕:化肥浸泡,不能選太粗壯的識別方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤且白嫩,稍細,無爛根、爛尖等現象 ;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白,芽杆粗壯,根短、無根或少根,豆粒發藍,如將豆芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。
大米 警惕:工業產品白蠟油和礦物油拋光,鮮亮無比可能有毒。識別方法:購買的大米鮮亮無比時,很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時,手捻之有油膩感,嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。
銀耳 警惕:硫磺熏制,並非顏色越白就越好。識別方法:銀耳色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺熏制可去掉黃色,外觀飽滿充實、色澤特別潔白,但存放時間稍長,約10~20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。
水發食品
警惕:甲醛泡發,一握就碎。識別方法:常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。鑒別時,一是看,如果食品非常白,體積肥大,應避免購買和食用 ;二是聞,甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味 ;三是摸,用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。