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學咀嚼 “嚼”出人生好滋味
在大人看來,吞咽咀嚼似乎是與生俱來的能力,對小寶寶來說卻完全不是這樣。一個孩子從吸吮單一的乳汁到學會正確地咀嚼、下咽各種復雜的食物,需要大約1年半的時間。充分咀嚼能幫助我們提高消化和吸收能力,獲得充分的營養。咀嚼能促進寶寶的口腔發育和健康。
咀嚼 Why not?我們總是忽視司空見慣的事情,讓我們先來了解一下,“咀嚼食物”的好處吧。
咀嚼能促進寶寶的口腔發育和健康
研究發現,在古代和現代那些未被開化的非洲部落,人們較少有口腔疾病和健康問題,科學家認為,這和他們的食物加工粗糙、性質比較硬、人們咀嚼的頻率高有相當大的關系。
當我們咀嚼有適當硬度、彈性和纖維質食品的時候,口腔肌肉得到了充分的鍛煉,下顎骨會因此變得發達;齒齦因受食物的按摩而得到刺激,促進了血液循環,進而保護了口腔器官的健康;附著在齒面和牙齦上的殘渣會因咀嚼時分泌的唾液和肌肉的運動而得以清除。
時至今日,加工食品越來越多,而且也越來越趨向軟化和精細化,孩子也習慣吃不需要多加咀嚼的軟食。結果下顎骨狹小、齒列排列錯亂、咬合不全等問題越來越多。
充分咀嚼能促進蛋白質的吸收
科學實驗:吃同樣的東西,一組人充分咀嚼,另一組沒有充分咀嚼,回收他們的糞便,觀察分析食物被消化吸收的狀態,發現碳水化合物沒有太大的差異,但是蛋白質食品,尤其是肉類,沒有充分咀嚼的人,其消化吸收率很低。因此,要讓生長期的寶寶得到充分的營養,他們是否具有較強的咀嚼能力就顯得特別重要。
充分咀嚼能讓我們享受美味
充分咀嚼食物,使食物和唾液混合在一起,能讓食物本身所含的味道充分散發出來,從而使我們品嘗到食物的真正味道。此外,食物復雜的味道、適當的硬度、彈性和溫熱感,都可以使我們的口腔得到刺激,產生滿足感。
訓練咀嚼step by step!正確的咀嚼能力和發達的口顎器官,是通過循序漸進地給予適當硬度和彈性的食品,逐漸訓練而成的。從5?6個月左右到2歲左右,都是寶寶學習咀嚼和下咽的關鍵期。過了這個關鍵期,寶寶的學習和訓練會變得困難,所花的時間也會更長。
咀嚼能力的發展特點
寶寶咀嚼能力的發展要經過口脣嚼食、舌嚼食、牙齦嚼食、牙齒嚼食4個階段。寶寶口腔發育的時間是有差異的,媽媽最好能根據各個階段的特點,觀察自己寶寶口腔發育情況,選擇和調整合適的斷奶食品,及時訓練寶寶的咀嚼能力和習慣。
當寶寶長出第一顆乳臼牙時,他就能夠嚼碎有一定硬度和彈性的食物了,這是建立咀嚼習慣的最好時機,媽媽可要抓住機會進行訓練。這時候,寶寶最希望媽媽給予什麼配合?
1.媽媽的耐心。
2.有適當硬度和彈性的食品。
3.較充裕的咀嚼時間。
咀嚼訓練的關鍵期
嬰幼兒的動作和智能發育都有關鍵期,過了關鍵期再去學習就會相對困難。咀嚼吞咽動作發展的關鍵時期在寶寶出生後4~12個月。
從寶寶4個月開始就可通過添加輔食來訓練其咀嚼吞咽的動作,讓寶寶學習接受吸吮之外的進食方式,為以後的斷奶和進食作好准備。
6~12個月是寶寶發展咀嚼和吞咽技巧的關鍵期,當寶寶有出現上下咬合動作時,就表示他咀嚼食物的能力已初步具備,爸媽要及時進行針對性的鍛煉。一旦錯過時機,寶寶就會失去學習的興趣,日後再加以訓練往往事倍功半,會因為技巧上不夠純熟,往往嚼三兩下就吞下去或嚼後含在嘴裡不願下咽。
咀嚼關鍵期的分階段訓練
寶寶的口脣生來就有尋覓和吸吮的本領,但咀嚼動作的完成需要舌頭、口腔、面頰肌肉和牙齒彼此協調運動,必須經過對口腔、咽喉的反復刺激和不斷訓練纔能獲得。因此,習慣了吸吮的寶寶要學會咀嚼吞咽需要一個過程。寶寶的咀嚼訓練也要分階段進行。媽媽一定要根據寶寶月齡逐步更換食物,為口腔肌肉提供各種不同的刺激,耐心地反復地訓練寶寶的咀嚼能力。
* STEP1時間:4~6個月
訓練重點:吞咽
輔食特點:半流質
可選輔食:米糊、蛋黃泥、果泥、蔬菜泥
學會吞咽是日後攝取固體食物的重要前提。寶寶學習咀嚼和吞咽的起步階段,比較適合添加泥糊狀的食物。從4個月開始可用小勺給寶寶喂食半流質食物,如米糊、蛋黃泥等。剛開始媽媽會發現,寶寶或多或少會將食物頂出或吐出。這是正常的現象,因為之前的寶寶習慣了吸吮,尚未形成與吞咽動作有關的條件反射,媽媽只要多喂幾次即可。喂食時可將食物放到舌頭後方,寶寶會通過舌頭的前後蠕動配合做出吸吮和吞咽的動作,逐步適應吞咽。
* STEP2時間:6~12個月
訓練重點:咬、嚼
輔食特點:黏稠、粗顆粒
可選輔食:碎肉、碎菜末、碎水果粒、面包片、手指餅、小魚乾
寶寶6個月左右開始長牙,從這一時期開始,媽媽可給寶寶提供一些需要咀嚼的食物,以培養寶寶的咀嚼能力,促進牙齒的萌發。
這時的食物應由稀到稠,顆粒由細到粗,從在泥糊狀食物裡添加少量的小塊固體食物開始,隨著寶寶的適應再慢慢添加固體食物的量。隨著月齡的增長,寶寶可以用牙床進行較為完整的咀嚼動作,主動進食的欲望也增強了,喜歡自己抓食物吃,這時媽媽可以把切碎的固體食物給寶寶,讓他自己吃,刺激寶寶學習在嘴裡移動食物,培養寶寶對食物和進食的興趣。另外,還可給寶寶吃一些專門用來磨牙的小零食。
* STEP3時間:12個月以上
訓練重點:咀嚼後的吞咽
輔食特點:較粗的固體
可選輔食:水餃、餛飩、米飯、其他纖維不太多的成人食物
隨著牙齒的萌出和完善,寶寶的口腔動作也越來越豐富,咀嚼吞咽動作協調,漸漸地可以用牙齒咬碎再咀嚼。這時應給寶寶吃較粗的固體食物,多吃粗糧。爸媽在日常生活中做好示范,利用寶寶愛模仿的特點,經常示范咀嚼動作給寶寶看,每口食物應慢慢咀嚼,最好每口咀嚼10次以上。
咀嚼問題專家答yoyo媽:
鄰居家孩子剛滿12個月,就已經能吃爛飯,大人飯桌上許多菜他也都能吃上一點了,可是,我的寶寶1歲2個月了,還只能吃稀飯、蛋羹。
專家說:
咀嚼能力的發展因人而異,母乳喂養的寶寶表現會更好一點。
寶寶吸吮母乳時,只要小嘴稍微松開媽媽乳房,就吸不到任何乳汁。因此,寶寶必須專心而用力地吸吮,他的嘴部肌肉也就越來越發達了。而使用奶瓶,寶寶很容易就吸到奶汁,吸吮力弱,今後的咀嚼能力也可能會弱。媽媽要調整好自己的心態,不急不躁,按部就班,逐步訓練。
牛仔媽:
寶寶已經過了吃糊糊的階段,開始給他喂軟食。我特意給他吃面包心,夠軟的了,可我的寶寶還是不會吃,只會含在嘴裡。
專家說:
軟食並不一定適合犬牙尚未發育的寶寶。乳牙發育完全必須到2?3歲,在這之前犬牙和臼牙因未長全,而無法充分切斷磨碎食物。在寶寶1?3歲階段,媽媽給孩子准備食物的時候一定要注意軟硬度。我們都認為面包很軟,孩子吃面包應該沒有什麼問題。可事實上,犬牙沒有長全以前,孩子要咬碎面包反而不如吃餅乾來得容易,他得先用口水把面包泡軟了纔能下咽。這就是這個年齡的孩子容易含食的原因。餅乾、苹果片都很適合練習咀嚼的寶寶,而且對牙齒的發育也有幫助。
芬芬媽:
寶寶喜歡吃糊糊,不喜歡吃硬的東西,稍硬一些,就吐出來。而且,我發覺寶寶的牙齒發育也比較慢。
專家說:
牙齒的發育可以通過咀嚼加強,而寶寶的咀嚼能力卻是需要慢慢鍛煉的。
寶寶剛剛吃斷奶食品,練習咀嚼的時候,媽媽可以在一邊也做著咀嚼的動作,讓寶寶模仿,鼓勵寶寶咀嚼。剛開始的時候,餅乾和切成薄片的苹果都是寶寶練習咀嚼的好材料。
潤潤媽:
大概因為嚼起來不方便,反正寶寶吃硬一點的東西就不肯多吃,一吃到肉和豆子之類就吐出來,牛奶倒是能喝不少。
專家說:
鍛煉咀嚼能力比吃進多少食物更重要。剛開始,因為咀嚼不方便,有的寶寶進食量會下降,所以,媽媽一定要下決心控制斷奶期寶寶喝奶的量,奶喝多了,吃斷奶食品的量就會減少,咀嚼能力也得不到充分的鍛煉。因此,斷奶期的奶量只能控制在一天400ml以內。
有的媽媽太在意寶寶吃下去的量,見寶寶吃硬的東西比較困難,吃得比較少,就想方設法給寶寶吃糊狀食物和軟食。結果寶寶3?4歲了,臼牙也已經長出來了,可寶寶還是不願意吃較硬的食物,吃東西的速度也比較慢。這樣的孩子以後到了托兒所、幼兒園,吃飯會成為十分痛苦的事情。到了3?4歲再開始練習吃硬的食品,會需要更多的時間,而且容易造成偏食和牙齒發育不良。可以把食物煮得稍軟一點,讓孩子階段性地“前進”。
小米媽:
我女兒2歲了,不愛吃飯,每天要喝5次奶粉,每次180?210ml。我曾經強制性戒奶,即使這樣她也不肯吃飯。究竟怎樣纔能讓孩子愛上吃飯呢?目前她連水果和餅乾也不愛吃。
專家說:
寶寶從母乳、奶粉到吃其他食物之間需要一個過程。媽媽不要特別急於采取強制的做法,應該慢慢地引導她來喜歡吃飯。比如可以在她餓的時候先給她吃一些其它東西,如果沒有吃飽給點奶,這樣逐漸把奶轉成食物。
再則,寶寶不喜歡吃別的食物,可能是因為沒有很好地訓練自己的咀嚼吞咽功能,還停留在流質食品階段。可以先讓她吃一些爛飯、面條,菜也要做得碎一點、爛一點,有助於咀嚼吞咽,如果是吃特別硬的,像大人的食物,2歲的孩子不太接受,不喜歡吃。再就是需要注意,孩子的食物應講究營養、色澤、味道,包括孩子吃飯時用的小勺、小碗都要漂亮一些,環境也要舒適一些,以提高她的興趣。千萬不要讓孩子邊看電視邊吃東西,這樣會分散孩子的注意力。
文/蓓蓓指導專家/上海兒童醫院袁麗娟