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粽子不適合長期保存,在冰箱裡放兩天已經令人擔心了。就算可以繼續存放,上頓下頓的吃粽子,也會感到厭煩。所以,有必要開發一些用剩粽子制作的美食,做到『推陳出新』。
粽子可以做粥砂鍋中燒沸水3碗,放入綠豆2把,煮15分鍾,加入剩的小棗粽子或蜜棗粽子,用大勺把粽子碾碎,一起煮10分鍾,再加入1頭剝散洗淨的鮮百合,繼續煮5分鍾,一鍋清香四溢、口感黏軟的百合綠豆粥就做好了。
用粽子包豆沙包把紅豆或綠豆煮軟,加白糖拌成豆沙;然後把剩的粽子切成小塊,和豆沙混合起來,就可以包豆沙包啦。趁熱吃的時候,別有奇妙口感。最適合處理豆沙粽子。
咸粽子能烙菜餅過端午總是要吃雞蛋的,家裡的雞蛋一定買了不少。按照做雞蛋餅的思路,先把雞蛋打入面糊,再放切碎的青菜葉,用鹽、雞精、胡椒粉調味,再把剩下的肉粽子切碎,放進面糊中拌一拌,然後用來攤成菜餅就好啦!
其實,吃粽子的創意是無窮的,比如用它做成八寶粥、燒麥、餡餅、肉丸子,都不錯!