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讓寶貝愛上喝湯:
消暑健心靚湯——蓮子蓮藕豬蹄湯
夏季人體新陳代謝最活躍,出汗多,各種礦物質尤其鈣和鉀的流失,多喝湯水,多吃豆制品、瘦肉等高蛋白食物,能補充營養和礦物質,強心健體。
本期推介靚湯:蓮子蓮藕豬蹄湯
蓮藕性寒味甘多液,含有黏液蛋白和膳食纖維,能促進消化、健脾止瀉;富含的鐵、鈣等微量元素,能補益氣血,有效增強人體免疫力。蓮子性平味甘澀,鈣、磷和鉀含量非常豐富,能幫助骨骼成長,還能促進凝血,有維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵及維生素A、D、E、K等成份,特別是蹄皮、蹄筋含有豐富的膠原蛋白,能改善機體生理功能,有助於寶寶骨骼及機體生長發育,因此蓮子蓮藕排骨湯最適合炎熱的夏季食用。
原料:蓮藕500克、蓮子100克、豬蹄500克、無花果幾個
調味料:料酒、鹽適量、老姜1塊
制作過程:
①將蓮藕去皮洗淨切塊;豬蹄洗淨、切成塊狀;蓮子、無花果浸泡10分鍾左右;姜切片。
②豬蹄焯水,去掉血水。
③在湯鍋中加入清水(1.5?2昇),放入無花果、蓮子、姜片和料酒,大火燒開後,加入蓮藕和豬蹄,改用文火燉2?3小時,起鍋前5分鍾加入適量鹽調味即可。
TIPS:
**蓮子應選易煮爛的品種,如果買到的是乾品蓮子,須先泡水2小時後再煮。
**在燉湯的過程中可加幾滴醋,來促進豬蹄皮和筋中的膠原蛋白釋放到湯裡,更加營養。