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冬菇燒白菜
◆材料◆白菜200克、乾冬菇30克。
◆調料◆鹽、植物油、蔥、姜、高湯各適量。
做法:
[1]乾冬菇用溫水泡發,去蒂,洗淨,撕小塊;白菜洗淨,切成段;蔥、姜分別洗淨,切成末。
[2]鍋置火上,放適量植物油燒熱後,下姜末爆香,再放入白菜段炒至半熟後,放入冬菇塊和高湯,轉中火燉至軟爛,加鹽、蔥末調味即可。
炒素什錦
◆材料◆水發香菇、番茄、黃瓜片、胡蘿卜片、竹筍、西藍花、荸薺、萵筍各40克。
◆調料◆姜末、鹽、水淀粉、植物油、雞湯各適量。
做法:
[1]水發香菇洗淨,去蒂,切片;番茄洗淨,切塊;西藍花洗淨,掰小朵;竹筍洗淨,切段;荸薺、萵筍分別洗淨,削成球狀。
[2]香菇片、胡蘿卜片、西藍花、荸薺、萵筍分別焯燙,撈出瀝水。
[3]熱油爆香姜末,放材料和雞湯燉熟,水淀粉勾芡,加鹽即可。
燴豌豆
◆材料◆鴨蛋、豌豆各100克。
◆調料◆鹽、蔥、高湯、水淀粉、植物油各適量。
做法:
[1]將鴨蛋取蛋黃,打散,入油鍋炒成塊;豌豆洗淨,焯熟,瀝水;蔥洗淨,切末。
[2]鍋置火上,加少許植物油,燒熱後下入蛋黃塊,略煸幾下,放入高湯、豌豆、蔥末,小火煮沸後,放入水淀粉用中火將湯汁煨濃,加鹽調味即可。