孕期缺鐵性貧血的發病率很高,幾乎所有孕婦都會出現,而中重度缺鐵性貧血會造成胎兒不可逆轉的智力損害。為預防鐵缺乏及缺鐵性貧血,整個孕期都應該注意攝入含鐵豐富的食物,如豬肝、豬血和紅肉。這些食物含的鐵屬於血紅素鐵,吸收率較高。豬肝尤其值得推薦。
為使豬肝中的鐵更好地被吸收,建議孕婦食用豬肝時要堅持少量多次的原則,每周吃2~4次,每次吃1~2兩。這是因為包括鐵在內的大部分礦物質在胃腸道吸收時,都遵從這樣的吸收規律:一次的攝入量越大,則吸收率越低。