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水晶肉丸
主料:豬肉(瘦)250克、豬肉(肥)55克
輔料:百合(乾)70克、火腿20克、香菇(鮮)20克、雞蛋清50克、油菜心30克
調料:味精3克、胡椒粉1克、鹽7克
制作工藝:
1.香菇去蒂洗淨,油菜心擇洗乾淨,熟火腿切片;
2.把瘦肉和肥肉放在一起剁成肉糜,加入精鹽、雞蛋清、味精,攪勻;
3.攪勻的肉糜擠成約15克重的丸子;
4.乾百合洗淨碾成粉,肉丸子放入乾百合粉內沾勻後取出裝笊籬,放冷水中浸一下,再沾百合粉,如此重復三次;
5.將沾有百合粉的肉丸子放進開水鍋中煮,熟後撈起裝入大碗;
6.鮮湯500毫昇燒開,放入精鹽、味精、胡椒粉,將湯倒入盛肉丸的大碗內,淋雞油;把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
適合人群:
學齡前兒童。健脾開胃,補虛養身,治療營養不良。