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木瓜鯽魚湯
工藝做法:煎。
配菜專區:孕婦食譜;坐月子食譜;熱菜。
菜譜屬地:粵菜。
制作方法:
1、木瓜去仔削皮切塊,鯽魚洗淨控乾水,用油煎透煎黃。
2、鍋裡放水,放入煎好的鯽魚,加入姜、食鹽、料酒,煮沸後倒入木瓜一起煲,看到湯變得乳白濃稠再加入少許蔥花即可。
健康提示:
鯽魚營養價值高,富含蛋白質,有補虛、溫中下氣、利水消腫的功效。該食譜美味鮮甜,營養健康。
冬瓜鯽魚湯
原料:鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。
制作方法:
1。認真清洗鯽魚,將蔥姜改刀、冬瓜切小片;
2。魚下冷水鍋,大火燒開,加蔥姜,後改小火慢燉;
3。當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜,並調味,稍煮即可。
營養小特色:
鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療方,也可以鯉魚、鰱魚替代;冬瓜具有利水作用,同樣利於乳汁分泌。需要注意的是不能過咸,不然會使體內瀦留水分;也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道,魚肉中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養。
鯉魚粥
制作方法:鮮活鯉魚1條,去鱗除內髒後切成小塊,與白米或小米一起煮粥。
心得:粥內不能放鹽,淡吃。
黃花燉瘦肉
做法:乾黃花菜(又名金針菜)25克,瘦豬肉250克,煮或燉至酥爛後佐餐。瘦豬肉也可用豬蹄代替。
心得:一定要用乾黃花菜與豬肉或豬蹄同燉、同煮,纔有通乳之效。
歸?鯽魚湯
[原料]鯽魚1尾(半斤),當歸10克,黃?15克。
[制作]將鯽魚洗淨,去內髒和魚鱗,與當歸、黃?同煮至熟即可。飲湯食魚,每日服一劑。
[應用]產後氣血不足,食欲不振,乳汁量少。
[按語]鯽魚湯味美,營養豐富,可補陰血,通血脈,消積滯,通絡下乳。加當歸、黃?益氣養血,為民間常用的催乳方。
絲瓜鯽魚湯
活鯽魚500克,洗淨、背上剖十字花刀。略煎兩面後,烹黃酒,加清水、姜、蔥等,小火燜燉20分鍾。絲瓜200克,洗淨切片,投入魚湯,旺火煮至湯呈乳白色後加鹽,3分鍾後即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁之功。