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無肉的飲食還可以幫助兒童保持強壯的骨骼。
從綠色食品中汲取的蛋白質可以保持兒童鈣質均衡。許多家庭了解到這樣做的好處以後,都在改變飲食結構。如果你還在定期食用肉食的話,那就一定要盡可能多地食用素食,看些新出版的烹調書籍,嘗試著用新的素食品來代替肉類食品。諸如無肉三明治和無肉熱狗這類的食品都保存在副食店或者健康食品店的冰櫃中。
要想孩子身體健康,最重要的是用保麩谷、各種蔬菜和水果來代替肉類和奶制品。另外,還需要多活動。
咸魚是一種風味食品,許多兒童喜歡食之。然而,兒童期食入過多的咸魚,長大以後容易發生鼻咽癌,且食用量與鼻咽癌的發生機率呈正比關系。因此,嬰幼兒和少年兒童都不宜多吃咸魚。
各種咸魚都含有大量的二甲基亞硝鹽,這種物質進入人體後,會轉化為致癌性很強的二甲基亞硝胺。
補鐵——最佳選擇深海魚
專家指出,讓孩子吃菠菜補鐵,只能是越吃越缺鐵,因為菠菜中的草酸、鞣酸都會抑制鐵的吸收。此外,雖然豬肝含有豐富的鐵質,但肝髒容易沈積毒素,也不宜長期大量食用。最佳的選擇是深海魚類,其次,肉、蛋中含的鐵質也很容易被吸收利用。
兒童常吃或多吃動物脂肪,不僅會造成肥胖,還會影響鈣的吸收利用。
嬰幼兒長期食用過多的動物脂肪,會影響鈣的吸收,並可造成成年後血脂與血中膽固醇不正常,導致心血管疾病。脂肪是人體的重要組成部分,它是提供機體熱能的最主要來源。對嬰兒來說,脂肪可提供35%左右的熱量。同時,脂肪還是脂溶性維生素的介質,如維生素A、D、E、K均溶於脂肪,因此,脂肪有促進這些維生素的吸收、利用的功能。
營養專家認為,植物性脂肪中,所含的不飽和脂肪酸是嬰幼兒神經發育、髓鞘形成所必需的物質。食物中不飽和脂肪酸供給不足,既可影響神經發育,也會導致嬰幼兒體重下降。嬰幼兒脂肪的攝入量,對質的要求比對量的要求更高。因此,在哺喂嬰幼兒時,不宜多吃動物油,應以植物油為宜。
早餐不宜給孩子吃高脂肪食物
營養學家建議,孩子的早餐既要能提供足夠的熱量,又要起到活躍腦功能的作用,所以早餐一定要吃好。早餐應佔全天總熱能的25%~30%,能量來源比例是:蛋白質提供的能量佔總能量11%~15%,脂肪佔20%~30%,碳水化合物佔55%~65%。
但是,早餐不宜多給孩子吃蛋黃、煎炸類高脂肪食物:
因攝入脂肪和膽固醇過多,消化時間長,可使血液過久地積於腹部,造成腦部血流量減少,因而導致腦細胞缺氧,整個上午頭腦昏昏沈沈,思維遲鈍。
腦營養學家認為,科學的早餐原則應以低脂低糖為主,選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物,再輔以谷物、面食為妥。
豬肝含有大量膽固醇,兒童常吃或多吃,會使體內膽固醇含量昇高,成年後易誘發心腦血管疾病。
豬肝營養豐富,一天只吃50克
一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克,而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上,所以,高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人,一天吃豬肝不要超過50克。
吃不單只是生理需求,也包含了心理層級的需求,只要家長多用點心,營造愉快的健康用餐環境,讓吃成為一件既快樂又健康的親子互動活動,纔能讓孩子在正確的飲食中健康成長。再次提醒您:為了讓寶貝健康成長,只要多用一點心、留意食物的選擇,就能讓您在最少時間內,贏取小寶貝的健康。