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【原料】烏雞500克,白鳳尾菇50克,料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。
【制作】烏雞宰殺後,去毛,去內髒及爪,洗淨。沙鍋添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的烏雞,加料酒、大蔥,用文火燉煮至酥,放入白鳳尾菇,加食鹽調味後煮沸3分鍾即可起鍋。
【用法】佐餐食用,每日1?2次,每次150毫昇?200毫昇。
【功效】補益肝腎,生精養血,養益精髓,下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。
母雞燉山藥母雞1只,洗淨,將黃?30克、黨參15克、山藥15克、紅棗15克,置入雞肚,在藥上澆黃酒50克,隔水蒸熟。1-2天內吃完。可用於脾胃虛弱少乳者。
田七紅棗燉雞【配方】鮮雞肉200克(去雞皮),田七5克,紅棗4粒,姜1片,鹽少許。
【做法】紅棗用清水浸軟,洗淨去核,待用。田七切薄片,用水略衝洗,待用。雞肉拖水後,洗淨,瀝乾水分待用。把所有材料同放入一個小型燉盅內,注入適量開水至八成滿,以大火隔水燉約2小時,加入調味料,取出,即可趁熱飲用。
清燉烏骨雞湯烏骨雞肉1000克,洗淨切碎,與蔥、姜、鹽、酒等拌勻,上鋪黨參15克、黃?25克。枸杞子15克,隔水蒸20分鍾即可。主治產後虛弱,乳汁不足。
冬菇雞翅材料:雞翅10只,水發冬菇10個,雞清湯750克,紅葡萄酒100克,醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、姜各適量。
做法:1、將雞翅的翅尖剁掉,用醬油、料酒醃漬片刻;冬菇去蒂洗淨,切片;蔥切成7厘米長的段。2。炒鍋置火上,放入花生油燒至七成熱時,放入雞翅,炸至金黃色時撈出瀝油。
3、炒鍋置火上,放入花生油燒熱,放入蔥、姜煸香,倒入雞翅,加紅葡萄酒、醬油稍煸上色,加入雞湯、味精、鹽,大火燒開,盛入砂鍋內,用小火燜熟。
4、炒鍋置火上,放少許油,下蔥段、冬菇煸一下,倒入砂鍋中,把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內,用小火燜20分鍾即可。
功效小提示:此菜富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多種維生素,其中,膠原蛋白質的含量尤其豐富。