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但是專家提醒,不少家長認為奶糖中含有牛奶,可以補鈣,孩子愛吃就多吃點也無所謂。殊不知,如今市場上多數奶糖中並不含真正的牛奶,孩子吃糖除了補充熱量,沒有任何益處。
多數奶糖不含奶2月17日,記者走訪了大型超市,在糖果專櫃上看到貨架上擺滿了各色糖果,牛奶糖或牛奶口味軟糖佔據貨架的半壁江山。不過,仔細閱讀產品配料表,卻發現其中多數奶糖的配料表中找不到奶粉或鮮牛奶的身影,這些吃起來奶味四溢的奶糖其實很多並不含奶。
那麼,這些奶糖到底是通過哪些成分來制造奶味呢?記者在很多糖果的配料表中發現了『氫化植物油』的存在。在很多標示著奶糖或牛奶口味軟糖的糖果包裝上,記者都發現了『氫化植物油』這一成分標注。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹,氫化植物油這種油脂看起來和黃油的感覺差不多,是用植物油經過『人工氫化』處理之後制成的,其實含有大量的反式脂肪酸,對心血管危害極大。
清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅介紹,奶糖類其實並不像人們想象的那樣是以牛奶為主的產品,其中大部分產品含糖分達85%左右,蛋白質含量只有2%,脂肪含量卻達到6%。而且目前大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油,而是氫化植物油制成的植物奶油,其中飽和脂肪佔一半左右,而且可能含有反式脂肪酸。吃這類糖果,相當於吃植物奶油加白糖。
水果糖多靠添加劑幫忙孩子愛吃糖,家長制止不住時,往往會選擇一些看起來相對『健康』的糖果,水果糖就是其中一種。不過,記者調查發現,各類所謂的水果糖,其中的添加劑纔是主流,果汁含量很少甚至並不含果汁。
專家指出,各種水果糖、果汁糖等硬糖的糖含量都在90%以上,有的甚至達到98%。其中軟糖的糖含量也能達到85%以上,它的水分略大一些,所以按乾物質來說,仍然是糖佔據90%以上。
此外,果汁軟糖之所以有柔軟彈性的質地,是因為它含有果膠或卡拉膠等膠質成分。總體來說,這類糖果的維生素和礦物質含量很少,脂肪含量極少,熱量幾乎都來自於糖,所以吃它們,在營養上相當於吃白糖。糖果中的紅紅綠綠顏色都來自於色素,各種水果風味幾乎都是來自於香精。
相較於新式糖果,王玉梅指出,其實一些傳統糖果如酥糖和花生糖類,其中含有芝麻、花生等成分,可能相對來說營養要更多一些。
吃糖過量可致營養不良王玉梅同時提醒,不管是什麼類型的糖果,其中主要成分都是糖,也就是碳水化合物,這些物質只能補充能量。如果孩子吃多了,必然影響其他食物的攝入,容易導致營養素缺乏,因此孩子要少吃或不吃糖果。
范志紅也指出,糖除了熱量,幾乎什麼營養價值也沒有,它不含有蛋白質,也不含有維生素,幾乎不含有鈣和鐵,也沒有一點膳食纖維。而且糖進入體內之後,還要消耗身體儲備的維生素和鈣,否則就無法代謝分解。因此若長期糖攝取過量,極易造成兒童營養不良,抵抗力下降,增大患近視的危險,影響骨骼和智力發育。