●對各種營養進行全方位的吸收和利用。家長在為孩子做豬蹄、排骨、鮮魚時,適量加入一些食用醋,會使骨質中的碘、鈣、磷等營養物質都最大限度地釋解出來,融入湯水中,便於人體比較完全地吸收和利用。在做骨頭湯、魚頭湯時,適量添加一些醋於湯水中,不僅可以讓骨質軟化,還會使骨頭裡面的鈣大量溶解在湯水中,易於被孩子的身體進一步消化分解。醫學專家曾做過這樣的實驗:烹飪時放醋和不放醋相比,放醋的菜可提高人體營養吸收率70%。兒童正處於長身體和長身高的特殊時期,對鈣質的需求量較大。