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總是聽營養專家跟我們說,每周要吃幾十種食物纔對身體好,對不對?聽起來很龐大的一個數量,壓力很大是不是?但如果一道菜就可以囊括好幾種食材,你覺得壓力小了些沒?
一道菜補全營養
素什錦
用料
○蓮藕1節
○新鮮蠶豆1把
○胡蘿卜半根
○荷蘭豆1把
○紅黃彩椒各半個
○鮮香菇3朵
○姜2片
○青蔥1根
調料
○生抽1湯匙(15毫昇)
○鹽1/2茶匙(3克)
○糖1/2茶匙(3克)
做法
1 1 蓮藕去皮切成片,放入清水中浸泡,以防氧化變黑。荷蘭豆摘去兩側的筋,切段。胡蘿卜去皮切片。彩椒也切成片。香菇去蒂切丁。
2 2 鍋中倒入水,大火煮開後,先放入蓮藕片和蠶豆煮2分鍾,然後放入胡蘿卜片煮1分鍾, 3 接著再放入荷蘭豆煮半分鍾, 4 然後放入香菇丁煮半分鍾, 5 最後把彩椒塊扔進鍋中, 6 馬上把所有食物都撈出來,放入冷水中降溫之後撈出。
3 7 鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油四成熱時,放入姜片和青蔥段煸香, 8 放入焯燙好瀝乾的蔬菜,淋入生抽翻炒幾下,然後加入鹽和糖攪勻即可。
超級囉唆
可以根據自己的喜好選擇蔬菜,
注意焯燙順序即可。蓮藕去皮切片後放入清水中可以防止氧化變黑。
這道菜中,只放生抽調味就足夠鮮了,不用再放其他的味道重的調料。糖是為了提鮮,因此千萬別放太多。
--本文摘自由中信出版社授權的《懷孕就要好好吃》一書