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立春
立春亦稱『打春』又叫『報春』,『立』是『開始』的意思,每年2月4日或5日太陽到達黃經315°時為立春,立春一日,百草回芽。我國民間都把立春作為節日來過,因此,在這一天,很多人都會吃上一張春餅,俗稱『咬春』。『咬春』習俗,既是人們對『一年之計在於春』的美好祝願,也是對美好生活的期盼和裝點。2016年2月4日17時46分,將迎來今年的立春節氣,爸爸媽媽動手烙個春餅給寶寶吃吧!
立春要吃春餅
春餅配合菜(美食專家文怡)
春餅原料:面粉300克,鹽1克,開水約250克,冷水約30克。
合菜原料:綠豆芽100克,雞蛋2個,韭菜20根,粉絲1把,裡脊肉50克,料酒2茶匙(10ml),生抽6茶匙(30ml),乾淀粉1茶匙(5克),甜面醬隨意。
春餅的做法:
1)面粉放入大的容器中,加入鹽攪一下,然後把筷子放入碗中,左手一點點的倒開水,右手拿著筷子迅速攪拌。被開水燙過的面粉,會變成一團一團的,沒關系不要擔心。
2)放在室內自然冷卻到溫熱不燙手時,再淋入冷水,用手將面揉成團兒。蓋上保鮮膜,醒30分鍾左右。
3)將面團揉成條,扯成棋子大的小劑子,然後用手按平,一個面餅上刷一層油,然後蓋上另一塊面餅,用手按壓一下,然後用?面杖?平?圓?薄。
4)燒熱平底鍋,不倒油,放入面餅,用中小火慢慢烙,看到餅鼓起來時,翻面烙另一面兒,約半分鍾即可。
5)烙完的餅一張摞一張的放置,這樣可以保溫,也可以使餅更加柔軟。
合菜的做法:
6)裡脊肉切成絲,放入5ml料酒,5ml生抽,5克乾淀粉抓勻醃制一會兒。粉絲用溫水泡軟瀝乾備用。
7)雞蛋打散淋入5ml料酒和5ml清水攪勻。鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油8成熱,有徐徐青煙上昇時,倒入雞蛋炒熟,並用鏟子在鍋中切成塊,盛出備用。
8)鍋中再倒入一點油,大火加熱,待油6成熱時,放入肉絲炒到變色盛出。
9)鍋中還需要再倒一點油,放入綠豆芽炒軟,放入粉絲,加入生抽炒勻,最後放入韭菜翻炒10秒鍾後倒入雞蛋馬上關火盛出即可。
延伸:教寶寶念一首立春散曲
清江引·立春(元代貫雲石)
金釵影搖春燕斜,木杪生春葉。水塘春始波,火候春初熱。土牛兒載將春到也。
新浪育兒綜合新浪教育、新華網報道