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谷雨至寒潮去 香椿要吃過敏要防
『楊花柳絮隨風舞,雨生百谷夏將至。』2016年4月19日23時29分我們將迎來『谷雨』,谷雨是春季最後一個節氣,接下來就進入夏季了。
飲食?美味香椿來一點兒
馬冠生:北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授
谷雨到來之際,有種蔬菜不得不說,那就是香椿芽。香椿芽又叫香椿頭、香椿尖,被稱為『樹上蔬菜』。『雨前香椿嫩如絲』,谷雨前後的這段時間正是香椿上市的時節。因為少、味好,所以就顯得特別『金貴』。過上半月十來天,溫度上來了,芽長的特別快,多了,人們對香椿芽的態度也就變了,老的扔掉就不吃了。
從營養成分來看香椿並沒有什麼特別的,每100克香椿中含蛋白質1.7克、維生素B1 0.07毫克、核黃素0.12毫克、維生素C40毫克、維生素E 0.99毫克、胡蘿卜素700微克、鈣96毫克、磷147毫克、鉀172毫克、鎂147毫克、鋅2.25毫克、硒0.42毫克、鐵3.9毫克、膳食纖維1.8克。人們喜歡吃香椿,更多注重的是它的獨特口味。
香椿的吃法有很多,炒、拌、蒸、熗都可以。根據不同的地域、口味愛好等會變化出不同的吃法,最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、炸椿芽魚等。
將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀,加鹽、香油、醬油、味精,制成香椿蒜汁,用來拌面條或當調料,更是別具風味。
香椿炒雞蛋:把春芽掰下來,洗淨、切碎,打兩個雞蛋,拌好,放少許鹽,鍋中放少許橄欖油,下鍋,翻炒,轉眼間一盤滿屋飄香的香椿炒雞蛋就做得了。
香椿拌豆腐:豆腐含有豐富的優質蛋白質,香椿中有豐富的維生素和礦物質,說絕配有點過,但是很好的搭配。
煎香椿餅:面粉、香椿、雞蛋、蔥花適量。將香椿切段,面粉調糊,加入雞蛋、蔥花、料酒,和香椿拌勻;平鍋放油燒熱,舀入一大匙面糊攤薄,煎至兩面變黃即成。
炸香椿魚:屬於傳統菜。初夏的時候,由於產量大大增加,香椿的身價也就大跌了。把香椿洗好,加些面粉,放在油中炸,一會兒金黃色小魚狀的香椿魚也就出鍋啦。在食物短缺的時候,是美食;但現在我們食用油的用量普遍超標,建議淺嘗輒止。健康第一!
提醒:香椿之類的野菜雖然美味,但含食物纖維比較高,孩子消化能力弱,不宜多吃。
健康?花粉過敏要預防
谷雨節氣後降雨增多,同時,天氣轉溫,孩子們的室外活動增加,但是桃花、杏花開放,楊絮、柳絮飛揚,過敏體質的人應注意防止花粉癥及過敏性疾病。
1、花粉多的時節盡量減少外出,尤其乾燥刮風天氣、花草多的山區或草原。
2、若外出穿長袖衣服、戴花粉口罩(可在正規網站購買)、花粉眼鏡或頭部罩一個白色透明紗巾。野外作業或外出春游,最好帶些抗過敏藥物等。
3、外出回家後清洗顏面、鼻腔、眼睛等粘有花粉的部位,更換外衣減少花粉接觸,睡前沐浴去除身體其他部位的花粉。
新浪育兒綜合馬冠生新浪博客、新浪健康報道